НОВИНИ

Визитка

Ще издържите ли на конкуренцията на ЕС?
Ние сме семейна фирма и продаваме продукцията си предимно в региона, а и изкупуваме животни от тук. Преди години в Полша направили грешка като обединили много малки семейни месокомбинати. Надявам се, че тук това няма да стане.

Изкупната цена изгодна ли е за Вас?
Сега цената на изкупното свинско месо малко падна, а говеждото се вдигна и ще продължава да расте. Тя се определя от търсене и предлагане. Свинското в Румъния и Полша е по-евтино и като няма ДДС и мита, ще излезе по-евтино. Доколкото знам в Полша колбасите са изключително от свинско месо.
По този начин обаче индиректно ще се унищожи нашето животновъдство. Преди няколко години изкупните цени паднаха на 1,20 и никой не гледаше прасета. Сега положението пак натам върви. Хората на село изобщо не са информирани за това какво ще получават сега, като сме в ЕС. Те ги плашат, казват няма да има шкембе чорба и други подобни. Няма такива работи. Надявам се да получат помощи като животновъди и да се развие този отрасъл.

ИВАН ИВАНОВ ,,СЕМЕЙНИТЕ ФИРМИ ИМАТ БЪДЕЩЕ В ЕС

Иван Атанасов, Харманли

Карамфила и Иван Иванови управляват семейната фирма ,,Кики" (бившия месокомбинат в Харманли). В момента при тях работят 25 човека. При влизането ни в ЕС те притежават всички необходими изисквания, за да работят. Двамата съпрузи по цял ден са на крак и не връщат клиенти. На пенсионерите правят отстъпки, на тези, които си продават животните, дават възможно най-добрата цена. Със собствен транспорт зареждат десетки магазини в региона. За началото, за трудностите и проблемите в този бранш разговаряме с Иван Иванов.

Г-н Иванов, кога бе началото?
На 31 май 2000 година играхме на търг в София в министерството на промишлеността и спечелихме сградата месокомбината в Харманли, по-точно помещения в окаяно състояния и без врати. Изготвихме нов проект и след упорита работа на 3 ноември всичко бе направено и започнахме производство. Ремонтите бяха направени много бързо. Имаше дни, когато по 30 строители работеха на обекта. Няма събота, няма неделя, няма ден, няма нощ. Направихме всичко както трябва, включително и пречиствателната станция.

Какво точно произвеждате?
Произвеждаме свински и телешки колбаси с месо от нашата кланица. Построихме я за нас, но колим и на ишлеме, предимно прасета. От 27 декември не коля говеда, защото е необходимо ново оборудване съгласно една нова Наредба. Кланицата трябва да има машина за изсмукване на гръбначния мозък. Досега го правехме със скалпел. Трябва да купим две такива и с трионите излизат 100 хиляди лева. Ние не колим чак толкова много животни, за да направим тази инвестиция. По-нататък ще решим дали да ги купим, защото ние сме една мини кланица. Въобще всички машини за това производство са скъпи. Една нова пълначна машина струва 120 хиляди, толкова струва и кутер. На пазара предлагаме 15-16 вида месни произведения.

По медиите се изписа много за това дали подобни на Вашия месокомбинат отговарят на изискванията на ЕС.
Три години изпълнявахме само предписания и сега не знам дали няма да измислят нови. Никой не ти казва ще има ли или няма да има. Според последните нормативни документи ние отговаряме на всички изисквания. Имаме система за наблюдение на всяка партида. По този начин по обратния път може да се разбере от къде идва животното, какви лекарства са му давани, с какво се е хранило. Това е Система за безопасност на храните ХАСАП, преди бе Система за добри производствени практики. Непрекъснато спазваме добра хигиена, което е най-важно за нас.

Защо килограм кайма е по-евтина от килограм месо? Нали тя се прави от него?
Има различни видове кайма - за готвене, за скара... Тя се прави и от говеждо и свинско месо в съотношение 60:40. В нея се слагат изрезки, които са 3 лева килограм, има сланина, която е евтина.
Колбас ,,Камчия", ако се спазва технологията стриктно, в магазина трябва да се продава 4,50 без ДДС - с ДДС излиза 5.40. Той се прави от свинско месо, а изкупната му цена е 2 лева.
До края на миналата година почти всички месокомбинати в страната работеха с говежди меса от Аржентина и Китай, повечето некачествени. От януари вече вносът им е спрян и предполагам, че ще се повиши качеството на колбасите.

Вашето мнение по темите :